Buchweizen, was es

Buchweizen, was es

Buchweizen, was es

So war ich kleine Gerichte und süße Leckereien von Aran Goyoaga, und der Abschnitt Durchblättern auf "Winter-Süße Leckereien", Das ist voll von ihrem Markenzeichen lichtdurchflutete Bilder genau wie ihr Blog, cannelle et vanille. mit Platten von wunderschönen Produkten und landete auf einem Kuchen mit Buchweizen und Schokolade zusammen verschmolzen. Und beschlossen, das wäre der Ersatz für die jetzt-weg Zitrone bar betragen. Arans Rezepte sind alle glutenfrei, und obwohl ich ihr Rezept ein bisschen geändert, ich habe halten es glutenfrei, nur weil ich keinen Grund sah, anders zu gehen. Und wirklich, Buchweizen ist nicht in etwas Grund genug, um ein Rezept zu machen, ob Sie glutenfrei sind oder nicht?

Denn es war kalt und ich wollte nicht das gleiche Schicksal wie meines Freundes Kinder zu riskieren, habe ich nicht die Wanderung in den Laden für Mandelmehl machen wollen (auch als Mandelpulver oder Mandelmehl), machte ich meine besitzen einige in Scheiben geschnitten Mandeln ich mit auf der Hand hatte. Ich erden sie mit dem Buchweizen, den ich immer zur Hand haben. Und ich nicht raffinierten Zucker verwendet, die ich mit Aran einverstanden sind, scheint den Geschmack der Schokolade zu vertiefen. Aber ich sehe keinen Grund, warum Sie nicht regelmäßig Zucker verwenden können, wenn es das ist, was Sie haben, oder tun halb weiß und halb hellbraunen Zucker an seinem Platz. Wenn die Mathematik, die Sie verwirrt, wählen Sie eine oder das andere.

Dies ist ein einfacher Kuchen, ein, dass die Französisch eine in Betracht ziehen würden "Snack-Kuchen", Was bedeutet, eine, die gemeint ist, um vielleicht am Nachmittag konsumiert werden. Allerdings kann es mit Schokoladensauce und eine Kugel Eis gekleidet sein. Ich hatte einige Kaffee-Eis (aus The Perfect Scoop), die alle bereit war, verwendet werden, aber Sie können einen anderen Geschmack auswählen.

Aran verwendet Haselnüsse, die eine besonders gute Affinität mit Buchweizen, also, wenn Sie sie haben, sie verwenden. (Sie faltete auch eine Handvoll geröstete, gehackte Haselnüsse in der Teig nach dem Eiweiß.) Wie die meisten Schokoladenkuchen, dieser Nutzen aus weich zu sein, so halten Sie ein Auge auf ihn in den Ofen und nehmen Sie es aus, wenn es fühlt sich immer noch eher in der Mitte weich.

  • 6 Unzen (170g) bittersüß oder halbsüsse Schokolade, gehackt
  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter. in Würfel geschnitten
  • 4 große Eier, getrennt
  • 1/2 Tasse (100 g) nicht raffiniert oder Kristallzucker
  • 1/3 Tasse (80 ml) schlicht Vollmilchjoghurt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse (75 g) Mandel- oder Haselnussmehl (siehe Anmerkung unten)
  • 1/4 Tasse (35 g) Buchweizenmehl

1. Heizen Sie den Backofen auf 350ºF (180 ° C.) Butter ein 8-Zoll (20 cm) Kuchenform und den Boden mit einer Runde von Pergamentpapier.

2. In einer großen, hitzebeständigem Schüssel einen Topf mit siedendem Wasser gesetzt über, die Schokolade und Butter, bis glatt schmelzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb verquirlen, der Hälfte des Zuckers, Joghurt, Vanille und Salz, wischen die sie in die geschmolzene Schokolade. Stir in der Mandel- oder Haselnussmehl und dem Buchweizenmehl.

5. Scrape der Teig in die Pfanne, Ebene oben, backen dann für 25 bis 30 Minuten; der Kuchen fühlen sich relativ Satz, aber die Mitte des Kuchens noch weich sein sollte. Abkühlen lassen für 10 Minuten, dann entfernen Kuchenform.

Lagerung. Der Kuchen hält für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur. Aran sagt der Kuchen ist besser am zweiten Tag. Also werde ich sehen!

Hinweis. Wenn Sie Mandeln oder Haselnüssen Pulver (auch nicht genannt "Mahlzeit" oder Mutter "Mehl") Ihre eigenen mahlen eine spärliche 1 Tasse (75g) der geschnittenen Mandeln oder ganzen Haselnüssen (120g), pulverisiert mit dem Buchweizenmehl in einem Lebensmittel-Prozessor. Sie können Buchweizen und Erdnuß Mahlzeit im gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden, Trader Joes bekommen. Amazon, King Arthur Flour. und Bobs Red Mill.

Buchweizenmehl kann in Waitrose in Großbritannien bekommen werden, und ich habe es * * gesehen — einstmals in Sainsbury. Es ist auch verfügbar (für einen Preis!) Bei Whole Foods Market, wenn Sie in London sind. Aber es ist eines der Dinge, die ich auf Lager, wenn in Frankreich, nur vergaß ich das letzte Mal :(.

Ich habe meine eigene genommen Galettes au sarrasin zu machen, aber es ist immer gut, das Repertoire zu erweitern!

Wie viel Unterschied macht 35g von Buchweizen tatsächlich in einem Kuchen zu machen?
Gibt es einen spürbaren Unterschied zu einer regulären flourless Schokoladenkuchen? Oder 35 g Kartoffelstärke?

Verstehen Sie mich nicht falsch — das Rezept gut klingt. Ich habe nur die Erwartung, dass, wenn ein Kuchen nach einiger Zutat genannt wird, dann sollte dieser Bestandteil im Endprodukt erkennbar sein.

Danke, David, für ein anderes großes Rezept! Und, wie immer, ich schätze die Aufnahme von Gewichten in der Rezeptur so, dass ich auf Nüsse Nuss Mehl und dergleichen nicht herausfinden, zu konvertieren. Nur als Tipp für andere, wie ich ohne Gewichte andere Rezepte verwenden, wiege ich die trockenen Zutaten und beachten Sie die Gewichte, so dass die Rezepte sind einfacher, die beim nächsten Mal zu verwenden.

Patrick, in meiner Erfahrung hat Buchweizen einen sehr charakteristischen Geschmack, viel mehr als andere Mehle, also würde ich mir vorstellen, dass Menge genug ist, einen holzigen Geschmack zu verleihen.

Ich ziemlich erfolgreich Buchweizen Kuchen / Quiche Krusten (1/2 Buchweizen, 1/2 glutenfreies Mehl) hergestellt. Sie verhielten sich nicht sehr gut, wenn sie aus Rollen, aber einmal gekocht verhielt sich gut und waren köstlich. Wenn jemand Tipps, dass hat, würde ich es zu schätzen wissen!

Ich mache Davids Zitrone ein wenig häufiger Barren, als ich sollte und viel weniger häufig als Ich mag würde. Sie sind großartig. Wir freuen uns auf die Schokolade Buchweizen Kuchen zu versuchen.

Ich habe diesen Kuchen gestern Abend. Ich hatte ein Stück nach dem Abkühlen, und ich war nicht verrückt, ich dachte, dass es einen seltsamen Geschmack hatte und ich angekreidet es dem Buchweizenmehl auf. Aber jetzt ist es am nächsten Nachmittag, und da, wie ich meine dritte Scheibe einfach abserviert Ich denke, es ist sicher zu sagen, dass dies ein wirklich guter Kuchen!

Früher habe ich Buttermilch anstelle von Joghurt, habe ich brauner Zucker im Kuchen Teil und Weißzucker im Baiser Teil. Früher habe ich 72% Schokolade und dachte, das könnte zu viel sein, so dass ich eine zusätzliche 2 Esslöffel von Zucker in die Baiser. Es wäre wahrscheinlich ohne gut gewesen.

Es gab eine Menge von Teig. Meine 8- Pfannen 3- hohen Seiten und der Kuchen benötigt, um diese Höhe (und ohne Sauerteig!) Ich denke, die Eier anstelle von groß extra groß waren, die für das Konto würde. Auch Buttermilch anstelle von Joghurt wahrscheinlich dazu beigetragen. Wahrscheinlich für die gleichen Gründe, dauerte es 40 Minuten, um zu backen und war noch ziemlich weich. Nächstes Mal, wenn ich denke, dass ich mit Joghurt bleiben wird; vielleicht Buttermilch ist nicht so magisch ohne Gluten. Aber es wird ein nächstes Mal geben. Dies ist eine sehr schöne Kuchen. Vielen Dank!

Früher habe ich nur Mandelmehl in einigen Himbeeren Finanziers. Dieser Kuchen hat viele der Komponenten eines Finanzier und ich liebe das Buchweizenmehl. Ich werde es bald versuchen. Würde gerne wissen, was der Rest der Mahlzeit enthalten.

Sieht köstlich aus! Ich bin ein großer Fan von Buchweizen muss auch dieses Rezept zu versuchen.

Ich habe auch nur eine Kopie von The Perfect Scoop und kann nicht, dass Kaffee-Eis Rezept ausprobieren warten !!

Genau dies machte — es sieht aus und riecht köstlich … und die kleine Scheibe schlich ich eben auch köstlich geschmeckt haben können! Eine kleine Sache … wenn ich 55g Zucker abgewogen, es nicht wie 1/2 c Zucker aussehen. In der Tat, es sah aus wie 1/4 c Zucker so verdoppelt ich den Betrag auf 110g. Klingt das etwa nicht wahr?

Ich dachte ich, dass feste, weil das erste Mal, dass ich es gemacht, ich 1/3 Tasse (55 g) Zucker verwendet wird, zu denken, dass 1/2 Tasse wie zu viel klang. Aber dann wurde mir klar, es war goldrichtig auf und ging mit dem 1/2 Tasse (100 g), die Aran ursprünglich gefordert. (Obwohl einige Leute könnten es, mit weniger Zucker.) Gut, dass Sie machte es ok! — dl

Ich liebe diesen David, weil ich eine Weizenallergie entwickelt haben. Dies wird perfekt sein, weil Schokoladenkuchen ist eine meiner Lieblings-Dinge.

Wir haben keine Grippe (Daumen), der Schnee geschmolzen ist, aber es ist der Vollmond! Ich war auf der Suche nach etwas, das Januar-Blues zu verscheuchen. Ich lese Ihre Post, fanden alle Zutaten in meinem Küchenschrank und gebacken, um die Kuchen (keine Änderungen) für das Mittagessen. Keine Sauce, keine Eis nur ein leichtes Abstauben von Puderzucker und eine starke Sumatra Mandheling Kaffee. Ein perfektes Paar! Ein wunderbar feucht Schokoladenkuchen! Vielen Dank für die Inspiration zu Ihnen und zu Aran. Lesen Sie immer Ihre Beiträge mit großem Interesse.

Ein Ventilator in New Jersey

Küche winkten an einem kalten Winter Sonntag und dieser Kuchen gemacht wurde. Die Textur ist ungewöhnlich-fertig gebacken, dennoch weich und fast cremig-und wirklich lecker. Gebrauchte turbinado (Roh-) Zucker (hatte bis zu prüfen, ob das ist, was "nicht raffiniert" gemeint, ja); gebrochen bittersüß Callebaut von einem großen Klumpen für die Schokolade; und König Arthur Mandelmehl, das Mutterteil. Wollte es zu schmecken "rein" das erste Mal, aber heute Abend Portionen kann Ingwer-Eis auf sie haben. Danke, David.

Schöner Kuchen! David, würden Sie mir sagen, einige der Vorteile von Buchweizen mit? Ich lebte in DC für einen Sommer und im östlichen Markt gibt es einige bekannt gute Buchweizen Blaubeerepfannkuchen waren, aber ich habe es nicht zu viel Gedanken da gegeben. Welche Aromen nicht vermitteln, dass regelmäßige Mehl nicht? Ist es nussig? Vielen Dank für alle Tipps!

Hergestellt an diesem Samstag für Unternehmen am Sonntagabend herauszufinden, dass es besser wäre, wenn wir einen Tag gewartet, den Kuchen zu haben. Serviert mit Espresso-Eis und Minze-Eis. Ein wirklich großer Hit. Der Kuchen sah genau das gleiche wie das Bild in dem Artikel. Weiß nicht, ob es das gleiche wie dieser Kuchen schmeckt, aber wir fanden es sein köstlich; feucht, reich, aber nicht zu dicht. Die Eiweiß wirklich helfen aufhellen, was sonst ein etwas schwerer Kuchen sein könnte. Gebrauchte Haselnussmehl und geschmolzen, um die Schokolade und Butter in der Mikrowelle. Ansonsten folgt das Rezept geschrieben. Vielen Dank für die großartige Idee.

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