Buchweizen Nudeln Ernährung, Buchweizen Nudeln Ernährung.

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Ergibt 6 Portionen

Dieses Rezept enthält Soba, ein japanischer Buchweizen Nudeln. Buchweizen ist eine große Quelle von Rutin, eine Art von Bioflavonoiden, die eine erstaunliche Fähigkeit hat freie Radikale zu bekämpfen, die für viele Krebserkrankungen verantwortlich sind. Soba ist im asiatischen Lebensmittelabteilung von vielen Supermärkten und Bioläden sowie in den asiatischen Märkten zur Verfügung. Vollkornengelshaar Nudeln oder Spaghetti kann als Alternative zum Soba verwendet werden.

12 Unzen trocken Sobanudeln
1 Teelöffel Salz
1 /4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 /2 Teelöffel Knoblauchpulver, oder 1 Teelöffel gehackten Knoblauch
2 Teelöffel Sojasauce
2 EL Mehl
8 Unzen Seitan, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
3 Tassen in Scheiben geschnittenen frischen Champignons
1 3 /4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 /4 Tasse gehackte frische Petersilie

Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In Soba-Nudeln und Salz und kochen für ca. 8 Minuten, bis al dente (gekocht genug sein, fest und zäh, aber nicht matschig). Lassen Sie Nudeln und mit kaltem Wasser abspülen zu verhindern, dass sie kleben.

Saut Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser, bis transparent, und fügen Sie dann Pilze und Paprika. Decken und weiter kochen, bis Pilze sind braun und Paprika sind weich, und dann rühren in Seitan. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe oder Wasser nach Bedarf, wenn Pfanne trocken wird.

Verquirlen Mehl und restlichen 1 1/2 Tassen Brühe oder Wasser zusammen, bis glatt. Fügen Sie diese Mischung in die Pfanne zusammen mit Sojasauce, Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Koch, aufgedeckt, über mittlerer Hitze bis verdickt.

Gießen Sie Seitan Mischung über Nudeln, oben mit Petersilie und servieren.

Frisch gekochte Soba-Nudeln sind am besten, wenn sofort gegessen. Gespeichert in einem bedeckten Behälter im Kühlschrank, übrig gebliebene Buchweizen Nudeln mit Seitan wird für 2 bis 3 Tagen halten.

Tipp: Die meisten Marken von Soba-Nudeln Natrium enthalten. Versuchen Sie, eine Marke zu finden, die weniger Natrium ist und betrachten Salz Auslassen von Wasser zu kochen.

  • Kalorien: 263
  • Fett: 1,3 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
  • Kalorien aus Fett: 4,4%
  • Cholesterin: 0 mg
  • Protein: 17,6 g
  • Kohlenhydrate: 49,5 g
  • Zucker: 4,9 g
  • Faser: 5,6 g
  • Natrium: 796 mg
  • Calcium: 53 mg
  • Eisen: 3,1 mg
  • Vitamin C: 67 mg
  • Beta-Carotin: 751 mcg
  • Vitamin E: 0,9 mg

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