Brandy Alexander Cheesecake — Alex PolteraAlex Poltera, Brandy Alexander Kuchen.

Brandy Alexander Cheesecake — Alex PolteraAlex Poltera, Brandy Alexander Kuchen.

Brandy Alexander Cheesecake - Alex PolteraAlex Poltera, Brandy Alexander Kuchen.

Dieser Brandy Alexander Cheesecake Rezept ist, den ich sehr zu schätzen. Für jeden Anlass nach Kindheit, meine Mutter würde diesen Kuchen für mich zu machen. Es wurde immer nach einem Geburtstagsessen oder eine Feier mit Spannung erwartet. Basierend auf den Aromen des klassischen Brandy Alexander Cocktail, der in den frühen zwanzigsten Jahrhundert populär war, diese Käsekuchen ist wirklich ein Publikumsmagnet und eine Reise in die Vergangenheit, wenn cremige alkoholische Cocktails waren der letzte Schrei. Ich wähle diese Käsekuchen zu machen ein bisschen weniger süß als die meisten würden es vorziehen, aber fühlen Sie sich frei mit der Menge an Zucker zu spielen, um Geschmack und bevor er wieder aufge setzen Ihre Präferenz zu finden.

Für die Keksbasis

1 Packung Schokolade Verdauungs Kekse
100g Haselnüsse (mit den Schalen auf)
75g geschmolzene Butter
Vorheizen Ihren Backofen auf 180 ° C. Rösten Sie die Haselnüsse * bis sie duften in den Ofen. Entfernen, und legen Sie in einem trockenen Geschirrtuch. Reiben Sie sie zusammen, um die Außenhaut zu entfernen.
Blitz die Haselnüsse und Kekse in einer Küchenmaschine und die geschmolzene Butter eine dichte Paste zu machen.
Linie der Basis eines 20 cm Tortenring mit dem Keks-Mix und im Kühlschrank lagern.
*Der Geschmack von Haselnüssen mit der Haut auf, ist besser und intensiver als die blanchierten diejenigen. Die meisten der Geschmack liegt direkt unter der Haut damit ich sie auf die bequemere Variante bevorzugen.

250g Philadelphia Frischkäse
250g Crème fraiche
100g Puderzucker
1 TL Vanille-Paste
200 ml Schlagsahne
1 EL Gelatinepulver
3 EL starker Kaffee
3 Eiweiß
Erweichen Sie den Frischkäse und Crème fraiche mit einem Spatel in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Puderzucker und Vanille und gründlich mischen.
Fügen Sie die Gelatine in die kalten Kaffee und lassen zu erweichen.
Die Sahne steif schlagen und in Käsemischung.
Heizen Sie den Kaffee und Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf, es zu erlauben, sich aufzulösen. Lassen Sie es nicht kochen. In der Hauptmischung und mischen sich gut mit einem Schneebesen.
Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Spitze und falten sich in die Mischung, die Luftblasen, so viel wie möglich sorgfältig zu halten.
Gießen Sie die Mischung in die Dose mit dem Keksbasis. Glätten Sie die Oberseite mit einem Palettenmesser und in den Kühlschrank stellen bedeckt einzustellen.

Für den Belag

1 Becher Sahne
1 EL Espresso oder starken Kaffee
1 EL Kahlua Likör
1 EL Brandy (oder mehr, wenn Sie es vorziehen)
2 EL Puderzucker
Mischen Sie alle Zutaten zusammen und ermöglichen es für etwa eine Stunde zu stehen.
Gießen Sie in einen Standmixer und Peitsche bis verdickt. Gießen Sie den Satz Käsekuchen über und glätten. Legen Sie in den Kühlschrank zurück zu festigen.

Eine geborene und gezüchtete KwaZulu Natal Midlands Junge wurde Alex für die Hotellerie ausgesetzt rechts vom Wort gehen. Seine Familie war gebaut und gestartet Hotel Fern Hill, noch bevor er geboren worden war. Denn solange Alex erinnern kann, cheffing und Hotelleben hat sich in seine DNA fest verdrahtet worden und hat einen Teil gebildet, der er jetzt ist.

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19. April 2016

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